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台南美食攻略

国家/城市: 中国台湾 分类:美食购物 10篇   游记攻略分享
台南是台湾的美食博物馆,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味。台南美食自成一格,与台北、台中有较大的区别。安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎边锉、浮水鱼羹、肉粽、芋粿、碗粿、虾仁肉圆、鱼丸、黄金水虾卷、清蒸鸭肉羹等都是勾起你食欲的特色美食!来台南只怪胃不够大! 

1、游台南不能错过的美食
1)台南担仔面
从台南开始走红的担仔面,小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜,淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富,还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。

2)棺材板
棺材板是台湾台南市的著名小吃,因其形状酷似棺材,所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成,将厚片吐司酥炸挖空,内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料,外层酥脆,内里香软,口感丰富。


3)虾仁肉羹
虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成,并加些太白粉水勾芡, 使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时,一定要加些乌醋提味,酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。


4)台南蚵仔煎
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。


5)台湾蚵仔面线
在当地也能吃到这项美食,口味独特,价格也十分的公道,虽然不像台北、高雄等那样的花哨,但也能吃到台南最地道的风味。


6)虱目鱼粥
虱目鱼粥,是地道的台南小吃。因為台南正是产虱目魚的地方。而虱目魚营养价值高,能做各種料理,蒸、煮、炒、炸、烤都行,每一种吃法都有它独特的味道。由于虱目鱼肚很“肥”,所以一般都是拿来熬粥或是干煎。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻,变得清爽香脆,是下饭、喝酒的好食物!


7)炒鳝鱼意面
鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理;尤以台南鳝鱼意面最富盛名;鳝鱼香脆,烩面汤汁浓郁酸甜,美味令人食指大动,鳝鱼极富蛋白质、铁质,亦被视为食补补身圣品。


8)江水号八宝冰
江水号是台南冰店的超级元老,已有80 多年历史。招牌的八宝汤就是八宝冰,以八种馅料如:红豆、绿豆、大红豆、芋泥、粉角等,上面再加上挫冰。再淋上熬煮到微焦后加上一点点蔗黑糖的白糖水,把甜味提出来,就是一碗真正的台湾挫冰。


9)郑记土魠鱼羹
郑记的土魠鱼羹,鱼块没有鱼刺,先用蒜头腌过再裹粉油炸,同时吃得出蒜香与土魠鱼的鲜甜。羹汤则是用大白菜去熬,客人点餐后才会加入鱼块,菜汁清甜与鱼味蒜香融合,五印醋更是画龙点睛。这一碗土魠鱼羹,交错着酥脆、香甜、微酸、嫩滑好吃。


10)春卷
包春卷祭祖是台湾清明节习俗之一,又名润饼。师傅手上拿个糯米团,在平板煎锅上轻轻抹上一圈,一张薄薄有弹性的春卷皮就做好了。铺平了春卷皮,放入蛋皮、萝卜丝、笋丝、虾仁、豆芽、猪肉、香菇…等多种配料,最后撒上花生粉和白糖粉,卷成条状,在锅上将饼皮略微煎过,就是美味的春卷。大口咬下,丰富味蕾在口中散发,饼皮弹牙,饱感十足。


11)割包
热腾腾从蒸笼拿出型似于馒头的割包从中间切开一刀,包上瘦肥混合的卤猪肉,再加上开胃的酸菜、腌萝卜片,撒上花生粉或是淋上胡麻酱,酸酸甜甜的口感更衬托出卤猪肉的鲜味。割包是台湾随处可见的小吃,台南的割包是游客必访美食之一,每到用餐时间排队的人潮不断,想要吃到美食要有十足的耐心呀!

12)武庙肉圆
武庙肉圆外皮用的是蓬莱米,酱料用的是土黄色辣椒酱、新鲜蒜泥与芥茉酱,搭配的汤是柴鱼片清汤,滋味鲜甜,好吃到每天只卖250 份。武庙肉圆每颗都像个小包子一样大,刚蒸好就透出清香,肉圆做得Q 弹有劲又份量十足,3 个一份只卖50 元,绝对是到台南一定要品尝的。


13)碗粿
碗粿是台湾常见的小吃,台南的传统碗粿更是远近驰名。使用新鲜的在来米磨成浆后,倒入碗中加上香菇、虾仁、猪肉、红葱、胡椒、酱油等调味料,放入蒸笼蒸煮,就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上酱油膏、甜辣酱、大蒜,在地人每天都要吃上一碗,老一辈的人更坚持使用竹签将碗粿切块直接吃,最能尝到原味。


2、店铺推荐
1)周氏虾卷(总店)
堪称台南美食龙头,招牌菜是台南传统小吃,虾卷、担仔面、鱼丸、虾丸汤、鱼羹等。而“台南小吃国宴风味餐”则将台南小吃一网打尽,让游客一次过足瘾。
地址:台南市安平区安平路408-1号
营业时间:周一-周日,10:00-22:00


2)度小月担仔面(总店)
这家是度小月的总店,坐在一楼近门口处,可以看到店家将原来摊档的形态保留完整。说起名字的由来,沿袭于清朝光绪年间,洪氏芋头公原本以捕鱼维持生计,后向福建漳州老乡学习了面食烹饪做法,挑起担子,到台南水仙宫庙前卖面,故称之为“担仔面”,卖面是在捕鱼工作较淡季而度小月,所以干脆自取其名为“度小月”。 担仔面的特色在于精致小碗,没有肥肉的肉燥味道香浓强烈,配以甜虾头熬成的高汤,面稍烫一下即可捞起,撒上豆芽、香菜,再佐以肉燥、蒜泥、乌醋、虾仁,便成一碗热腾腾,风味特殊的担仔面。所以份量真心是小,胃大的可以吞几碗。价格偏贵。不过担仔面吃的就是这份巧意,值得体验一下。
地址:台南市中西区中正路16号
营业时间:周一-周日,11:00-次日00:30


3)台南蔡虱目鱼
虱目鱼是台南的传统美食,从头到尾皆可食用,有各种名目:鱼粥、鱼皮汤、鱼肚汤、鱼丸汤、鱼头汤、煎鱼肚、煎鱼肠、豉汁鱼肚、豉汁鱼肠、豉汁鱼头……要吃到全套的虱目鱼,就一定要去台南蔡了。这是台南第一家24小时的虱目鱼专卖店,自养自卖,开放式厨房让你大快朵颐之余还可以虱目鱼加工的全过程。
地址:
老店:西门路四段236号
中华店:中华北路一段8号
崇德店:崇德路648号
海安店:海安路二段509号


4)杨哥杨嫂状元粽
精选卤肉、酱油,独门秘制的状元粽,味鲜料足。另外还有肉粽、绿豆粽、花生粽、五谷粽、紫米粽等等,也大受欢迎。
地址:庆中街41号


5)薛师傅当归鸭
原名“三好一公道”,创立至今已50余年。老店店面虽小,每天都是顾客盈门,甚至经常要排队等候。改名后不仅扩大了店面,也变化出多种口味如麻油炒鸡心、人参鸡……惟有精工细做的传统没有变过。
地址:府前路一段56号

6)义丰阿川冬瓜茶
要吃最正宗的冬瓜茶,就要来武庙旁边的这家义丰。看似寻常朴实,却是来自很有名气的百年金字招牌,始终坚持遵循古法,以手工熬煮制作,忠于原味,可是台南硕果仅存采制作冬瓜块的老店。冬瓜茶制作过程非常繁复,冬瓜榨汁后和特级砂糖一起熬煮,加黑糖水后搅拌成冬瓜浆,这种古法制造的糖水,倒模冷却后化为冬瓜糖,冲热水化开后就成了特别甘醇的冬瓜茶。冰镇的冬瓜茶在天热时喝起来特别解渴。喜欢的话就买些冬瓜茶砖回家冲泡或熬煮甜品,那甜味真的是自然扑鼻,清新之香直通五脏六腑啊。衍生的冬瓜拿铁,冬瓜巧克力奶茶也是超受欢迎。
地址:台南市永福路二段216号(近武庙)
营业时间:周一-周日,9:00-22:00

7)阿明猪心冬粉
这是一家当地人强烈推荐的小吃店,常上电视节目的小店经常排队,老板人气也很高哦。猪心冬粉是这里的特色,汤头甘甜,且里面放了很多中药食材,实乃大补,可见厨师用心良苦。
地址:台南市保安路72号
营业时间:18:00-24:00

8)阿霞饭店
阿霞饭店是官方认证的响当当的十大名店之一。它的招牌红蟳米糕一上桌,块块红蟳铺在香喷喷的米糕上,视觉嗅觉的双重刺激下,条件反射地狂咽口水,直接出动五指山,抓起蟳盖吃起蟹膏来。阿霞用野生的红蟳,完全无异味,肉质极富弹性又甜美。更出色的是米糕,做工可谓繁复,味道堪称精美。
地址:台南市忠义路二段84巷7号
营业时间:10:00-22:00

9)同记安平豆花(安平总店)
口感绵密、豆味香浓、遵循传统作法的豆花是这家开了40多年老店一定要品尝的一味。生意很好,常常一位难求,看墙上挂满了前来品尝过豆花的藝人和政要照片。特别推荐红豆豆花,十足的早古味,煮得绵甜的红豆,再搭配上滑嫩的豆花,真是人生一大享受。


10)阿堂咸粥
知名的阿堂咸粥总让客人大排长龙,并非没有原因,咸粥的汤底除了用虱目鱼的骨头熬煮,还又放入了猪大骨、老母鸡,一起熬煮八个小时,让汤底除了有虱目鱼本身的鲜甜味,还有猪骨和老母鸡醇厚浓郁的滋味。此外无论是扎实的鱼肉、绵密的鱼皮、油花遍布的鱼肚,阿堂都能让你一次满足。
地址: 台南市中西区西门路一段728 号
营业时间: 每天5:00-12;00,周二公休。

3、台南夜市
台南市一共有四个大型夜市,和其他城市的夜市形态比较不同;台南每一个夜市都是“流动夜市”,每一个夜市都是在固定地点,使用一大块空地划分好格位出租给摊贩们,店家会在不同日期到各个夜市营业。
换句话说,台南的夜市开放的时间不是固定的,请注意时间。
所以大家可以选择的机会不多,只能根据行程,挑刚好有营业的夜市去。
台南夜市优于高雄和台北夜市的特点是,不只有美食,还可以玩和逛,吃、喝、玩、乐和民生用品都包了!
台南没有捷运,公交车也不发达,要去夜市基本只能打车了。

1)小北夜市
小北夜市位于1986年开幕的东帝士百货后方,沿袭当时的「小北商圈」拥有相当的人潮,但是现在的人潮已经不比其他三座夜市,若是不喜欢人挤人,想要好好逛夜市吃美食的话,小北夜市会是不错的选择。
营业时间:每周二、五 18:00~01:30
地址:台南市西门路四段174巷2号


2)花园夜市
花园夜市占地3000坪,设有近400家摊位,另外还有规划2000余坪的停车场供汽、机车停放,并于营业时间雇请保全管理停车场交通,现为台南规模最大的夜市;新北市新庄区的辅大花园观光夜市也承袭了台南花园夜市的经营模式,成为现在台南最大的夜市。
夜市共划分美食小吃、流行服饰、精品百货、休闲娱乐等四大区域,摊贩上方都会竖起高高的商家广告旗帜,方便游客在外面便能看到旗子吸引注意。另由于夜市为露天营业,逢雨天时便会自动休市。出名的美食有阿美芭乐、春卷冰淇淋、统大碳烤鸡排等等。
营业时间:每周四、六、日
地址:台南市北区海安路三段及和纬路三段交叉口
交通:
火车前站-国宾黑色大楼底下的公车北站-搭乘0左路市公车-临安海安路口站下车-往回走左转海安路往北,10分钟即可抵达。
在公车北站搭乘3路(往海东国小)-在特力屋站(文贤路上)下车-往回走左转和纬路东行,约走10分钟可抵。


3)武圣夜市
武圣夜市面积有2400坪,共有250个摊贩是台南的第二大夜市,也是台南历史最悠久的夜市。着名的美食有港仔鸡蛋仔、30年香肠摊、沙茶鱿鱼羹、地瓜球等等,许多武圣夜市的美食摊贩也会在花园夜市营业,如果正好碰到花园夜市休市的话可以到武圣夜市去碰碰运气唷。
营业时间:每周三、六 18:00~01:30
地址:台南市中西区武圣路69巷42号
交通:台南市火车站正对面的公车北站(国宾大楼前)搭乘3路-于“文贤路站”下车-往回走到武圣路右转-见69巷(第一个红绿灯)左转直走约50公尺即可抵达。


4)大东夜市
大东夜市属于台南市新一代的夜市,知名度仅次于花园夜市,着名的美食有二师兄卤味、东东拔丝地瓜、小统一牛排、鸭肉庚。
营业时间:每周一、二、五 18:00~01:30
地址:台南市东区林森路二段与崇善路口(监理站旁)
交通:火车前站-搭乘0左路公车(或0右路公车)-诚品书局站下车-往林森路走-约10分钟即可抵达。

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